OPEN 11:00 ー 18:00 定休11月25日（水）(最終日29日は17:00まで）
先日、北九州 小倉の「鮨 小山」さんが小田原に来られた。
鮨をいただいた翌日は、伊豆の友人宅に場所を移し、鱧しゃぶ。しめに出された、出し汁で炊いたご飯は、すべての味わいを頂くような美味しさだった。
そんな時、ここにあったらなと思うのは、伊集院さんの土鍋。彼女の土鍋で出しを取ると、「あく」があまり出ない。きれいに透き通った味わい深いおいしい出しがとれるだけでなく、美味しいご飯と「お焦げ」が頂ける。何度もおかわりしたくなる。より一層、美味しさを引き出してくれたに違いない。残念至極。
この冬に向けて土鍋は欠かせない。家族の団欒、友人達と囲んでの食事。同じ釜の飯をいただいている実感がうれしくなる季節です。
伊集院さんのプラチナの皿や急須も加わってモダンな料理がはじまる。
2009年11月6日
菜の花店主 たかはしたいいち